西達摩 斑莎 水洗 74158

衣索比亞 | Ethiopia

西達摩 斑莎 西達摩 斑莎
香氣:

蜂蜜,奇異果,葡萄,莓果,佛手柑,水果軟糖

口感:

入口強烈野薑花香,接著湧上柳橙汁的酸香,伴隨著葡萄柚.莓果.軟糖.蜂蜜香氣,餘韻帶著檸檬於紅茶感帶一點焦糖醬香氣

酸度
甜度
苦度
咖啡豆介紹

Qonqana洗滌站的美麗天然咖啡屬於Catalyst Trade,該地區遍布裂谷的阿瓦薩湖以南肥沃的高原,海拔範圍為1,500–2,200 M,這意味著咖啡在涼爽的溫度下會緩慢熟化,產生更甜、更酸的味道。土壤肥沃,年降雨量為1,200–2,000毫米,是種植咖啡的理想條件。這些高海拔也意味著咖啡趨於成熟,與衣索比亞其他地區相比,收穫季節晚;這使櫻桃能夠發展出Sidama咖啡特有的複雜風味和香氣。 成熟的咖啡櫻桃來自處理廠周圍約650戶獨立農民,Catalyst通過所購買的所有咖啡的溢價和更多質量的保費,以使生產者受益,並提高質量和可持續性。這些咖啡果實會在處理廠內仔細的經過分類、去除果肉及發酵過程後水洗;並且放在架高的乾燥棚上,最初幾天每2-3小時就必須翻動一次,視天氣而定大概需要12至15天的時間乾燥,讓咖啡豆的水分降低在11%~12%左右,最後才能將生豆出口。


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