西達摩 小藍莓炸彈 G1 原生種 日曬 Heirloom

衣索比亞 | Ethiopia

西達摩 小藍莓炸彈 G1 西達摩 小藍莓炸彈 G1
香氣:

藍莓,葡萄,柑橘,花香,檸檬,焦糖

口感:

藍紫色系的水果爆發在口中,藍莓、成熟葡萄和一些莓果,水果感相當足夠,中尾段有一點橙花和檸檬的香氣,尾段帶有一些焦糖的甜膩,花香迷人,

酸度
甜度
苦度
咖啡豆介紹

特殊日曬 : 特別要求採最高嚴格的精緻作業,從採摘全紅成熟果實到篩選皆由人工細心挑選,在日曬過程中也全程採用人工照顧,仔細平均的將咖啡紅果鋪於非洲高架床上,並且每3-4小時人工翻轉,在乾燥過程中人員細心監控並持續將品質不良的紅果挑出,透過嚴謹的日曬過程使得每一顆果實能平均乾燥且維持高品質狀態,這樣使得此批次的咖啡豆十分珍貴,處理出來的咖啡豆甜感綿長且風味豐富堆疊也較少修剪枝葉。咖啡櫻桃洗淨,挑去浮豆後,放置密閉無氧容器,並將容器放置10-15“C的環境下,厭氧發酵3天,再放上棚架上做日廳處理15-20天。在厭氧的環境下,減緩果膠糖份分解的速度,ph值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味,以及更平衡的風味。


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