火鳳凰莊園 藍寶石 卡杜拉 日曬 Caturra

哥斯大黎加 | Costa Rica

火鳳凰莊園 藍寶石 火鳳凰莊園 藍寶石
香氣:

堅果、香草、鳳梨、蘋果酒醋、水果甜香、瓜果香、莓果、石榴、酒漬櫻桃

口感:

有豐富的莓果與熱帶水果香氣,香甜濃郁的可可甜感,底韻帶有薄荷藥草與蜜糖甜。

酸度
甜度
苦度
咖啡豆介紹

藍寶石的自然處理過程相當費工,手工採收的高糖分櫻桃,要先放置在非洲高架棚上日曬約10天,然後放到塑膠布覆蓋的大棚內,創造更直接的熱能,持續乾燥,直到含水量到達11.5%為止。緩慢乾燥的過程,能讓生豆從內部發展更多的天然甜味,但也需要更悉心照顧,不斷翻動。到最後紅通通的櫻桃轉成黑色,散發出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香氣!在收成季期間,使用葡萄酒產業經常配備的糖度計(Brix meter),來測量果實的糖分含量,根據Brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法,只有超過甜度20%的才會進行日曬。一般水果的Brix數值,蘋果是14,檸檬12,百香果18,但火鳳凰的咖啡櫻桃可達到21-22%。莊園非常注重環保處理的觀念(列:收集雨水來處理咖啡),並運用蚯蚓養殖(蠕蟲堆肥)的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。


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