天堂莊園 青檸香頌 混種 雙重厭氧發酵 Castillo

哥倫比亞 | Colombia

天堂莊園 青檸香頌 天堂莊園 青檸香頌
香氣:

檸檬糖、檸檬皮、橘子汽水與野薑花香。

口感:

啜吸時為香甜的檸檬糖、檸檬皮、橘子汽水及葡萄柚等柑橘調風味,夾帶著檸檬草與花香,清新甜美。

酸度
甜度
苦度
咖啡豆介紹

厭氧(Anaerobic)發酵是這幾年非常火紅的後制處理法,通常要把咖啡果實置於密閉的容器中或是置於水洗槽中以在水中發酵,在這個過程中使用不同的微生物進行發酵以製造出特殊的風味,發酵完成以後再將這些咖啡果實拿去日曬乾燥。


厭氧發酵處理法的特色•採用不鏽鋼容器(不會吸附之前的咖啡豆風味)放置咖啡果實,能讓風味更乾淨。•在密閉的環境中進行發酵,各項因素更容易控制,每次處理的咖啡豆更易趨於一致,且芳香物質不易揮發。•無氧的環境下進行發酵,風味更圓潤,容易帶有乳酪、奶油香氣。

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